| | سجل طبخه من بلدك |  |
|
|
| كاتب الموضوع | رسالة |
|---|
حنان
عضو ذهبي
العمر : 51
المزاج : كويس
تاريخ التسجيل : 23/12/2008
الهويه الشخصيه
معلومات دينيه:
اختراعات واكتشافات:
قصص وروايات:
 |  موضوع: سجل طبخه من بلدك  الأربعاء 18 فبراير 2009, 7:41 pm | |
| | |
|
 | |
*NADIA*
عضو برونزي
العمر : 38
تاريخ التسجيل : 27/12/2008
الهويه الشخصيه
معلومات دينيه:
اختراعات واكتشافات:
قصص وروايات:
| | موضوع: رد: سجل طبخه من بلدك الخميس 19 فبراير 2009, 8:40 am | |
| تسلمي أمي الغالية بس مافهمت اذا كان قصدك نحط وصفات بالمقادير أو نحط فقط أسم الطبخة ألى جانبها الصورةبس يلا أنا راح ابداأشهر طبق في الجزائرالكسكس [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] | |
|
| | |
ღ♥ღ اهداااب ღ♥ღ
عضو مميز
العمر : 45
الموقع : http://ahd-12-241088.spaces.live.com/
المزاج : { مشتااااقه }
تاريخ التسجيل : 29/12/2008
الهويه الشخصيه
معلومات دينيه:
اختراعات واكتشافات:
قصص وروايات:
| | موضوع: رد: سجل طبخه من بلدك الخميس 19 فبراير 2009, 9:05 am | |
| | |
|
| | |
حنان
عضو ذهبي
العمر : 51
المزاج : كويس
تاريخ التسجيل : 23/12/2008
الهويه الشخصيه
معلومات دينيه:
اختراعات واكتشافات:
قصص وروايات:
| | موضوع: رد: سجل طبخه من بلدك الخميس 19 فبراير 2009, 10:13 am | |
| | |
|
| | |
حنان
عضو ذهبي
العمر : 51
المزاج : كويس
تاريخ التسجيل : 23/12/2008
الهويه الشخصيه
معلومات دينيه:
اختراعات واكتشافات:
قصص وروايات:
| | موضوع: رد: سجل طبخه من بلدك الخميس 19 فبراير 2009, 5:12 pm | |
| يسسلمو ندوش حبيبتي
تسلم ايدك
منظره بشهي | |
|
| | |
حنان
عضو ذهبي
العمر : 51
المزاج : كويس
تاريخ التسجيل : 23/12/2008
الهويه الشخصيه
معلومات دينيه:
اختراعات واكتشافات:
قصص وروايات:
| | موضوع: رد: سجل طبخه من بلدك الخميس 19 فبراير 2009, 10:18 pm | |
| | |
|
| | |
*NADIA*
عضو برونزي
العمر : 38
تاريخ التسجيل : 27/12/2008
الهويه الشخصيه
معلومات دينيه:
اختراعات واكتشافات:
قصص وروايات:
| | موضوع: رد: سجل طبخه من بلدك الجمعة 20 فبراير 2009, 5:14 am | |
| تسلمي امي الغايةوالمنسف تبعكم يطير العقل وهذه احدى الحلويات المشهورة في الجزائروتعمل خصيصا في شهر رمضانوتسمى قلب اللوز أو الشامية [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] | |
|
| | |
(ali nour)الأمل
عضو فضي
العمر : 46
الموقع : قلبك يا بعد عمري
العمل/الترفيه : مشغول فيكِ
المزاج : كثير مستمتع
تاريخ التسجيل : 23/12/2008
الهويه الشخصيه
معلومات دينيه:
اختراعات واكتشافات:
قصص وروايات:
| | موضوع: رد: سجل طبخه من بلدك الجمعة 20 فبراير 2009, 11:54 am | |
| شووووووووووو شايف الأكلات بتشهي ممممممممممممممممممممم
ههههههههههههههههههههههههههههههه
تسلم الأيـــــــــــــــــادي
أوكي راح أعطيكم أحلى طبق شخشوخة من بلدناا هههههههههههه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير :
للعجينة :
1 كيلو مكن السميد الرفيع جدا
ملح
ماء
زيت
المرق :
1 كيلو من اللحم مقطع قطع متوسطة او دجاجة مقطعة
2 ملاعق كبيرة زيت
كاسة حمص منقوع ليلة كاملة
2 بصل مبشورة
ملعقتين كبيرة من الطماطم المصبرة (معجون الطماطم)
1 حبات بطاطا
3 حبات جزر
3 كوسة او قرع ملح
فلفل اسود
بابريكا
فلفل حار احمر
راس الحانوت و هو البزار الخليجي يعني خليط البهارات
التحضير :
اولا نحضر العجينة حتى نتركها ترتاح قليلا
في قصع كبير نضع السميد و نضع وسطه
الملح والماء و نجمع العجينة شوي شوي حتى نحصثل على عجينة متماسكة و عندها
نبدأ نعجن العجينة بالكفين و الاصابع و شوي شوي نضيف الماء و نعجن مدة 30
دقيقة كاملة حتى نحصل على عجينة ملساء و رخوة نوعا ما
نضع قدامنا وعاء به زيت و نغمر يدنا
بالزيت و نأخد العجينة و نقطع منها قطع دائرية بحجم حبة البيض و نضعها في
صينية مبلولة بالزيت كذلك و بعدها نبلل جميع قطع العجين بقطرات من الزيت و
نغطي الصينية بورق السيلوفان و نتركها جانبا ترتاح
بعد 10 دقائق ، نأخد مقلاة تيفال عريضة
جدا او وعاء خاص بصنع مثل هته العجائن و نحطه فوق النار و نرشه اولا بقليل
من الزيت ، نأخد كل عجينة نحلهايعني نبسطها بكف اليد و احنا مبللينها
بالزيت و نحلها (نبسطها) حتى تصبح لدينا ورقة دائرية شبه شفافة ، نحملها
بشويش و نضعها فوق المقلاة و نتركها تستوي قليلا و تصبح من تحت ذهبية و
لينة و طرية و ليست يابسة ثم نقلبها من الجهة الثانية عندما نقلبها نضيف
عليها ورقة اخرى نكون قد بسطناها الى ورقة شبه شفافة نترك الاولى تكون
تحمرت من الجهة الاخرى و نقلب و نعيد نفس العملية حتى نحصل على مجموعة من
الاوراق فوق بعضها و يبلغ عددها عشرة فوق بعض نزيلها من فوق النار و نعيد
العملية مع بقية الأقراص الاخرى حتى نكمل كل العجينة و اذ صعبت علايكي
العملية فيمكن تحضيرها كل ورقة على حدى.
نضع الاوراق كلها في اناء واسع و نغطيها بقطعة قماش حتى لا تنشف و تصير يابسة و نحضر المرق
المرق :
في طنجرة فوق النار ضعي 2 ملاعق الزيت
و قطع اللحم او الدجاج ، البصل المبشور ، البهارات كلها و امزجي الكل جيدا
ثم اتركيها فوق نار هادئة حتى تتسبك اللحمة بالبهارات و الملح
قشري الطماطم و انزعي منها البدور و
ابشريها او ارحيها حسب الرغبة ثم اضيفيها على خليط اللحم و البصل و
البهارات ثم اضيفي الطماطم المصبرة مذوبة في قليل من الماء الدافيء
اضيفي حبة الفلفل الحار عند الرغبة
اتركي الخليط فوق النار مدة 5 دقائق ثم اضيفي عليها مقدار لتر من الماء و عندما يبدأ المزيج يغلي اضيفي الحمص
غطي الطنجرة واتركي الكل فوق نار
متوسطة حتى يصير اللحم او الدجاج في نصف الاستواء عندها اضيفي الخضار
مقطعة الى قطع كبيرة ( ما عدا الكوسة فيفضل ان تضاف في النهاية لانها طرية
) و اتركي الخضار تستوي مدة 25 دقيقة
اضيفي الكوسة مقطعة قطع كبيرة و غطي
الطنجرة مرة ثانية حتى تستوي كل الخضار و اللحمة عندها انزعي الغطاء و
اتركي المرق يتسبك و يصبح كثيفا و احمر
تحضير الطبق :
قطعي الاوراق الي صنعتيها بالعجينة الى قطع متوسطة حسب الرغبة ثم حطيها في **كاس و حطيها على البخار حتى تسخن شوي و كذلك تصير طرية
حطيها في طبق التقديم و صبي عليها المرق و زيني بالخضار و اللحم و الحمص
بالهناء و الشفاء
| |
|
| | |
عبد القادر kader
عضو برونزي
العمر : 41
تاريخ التسجيل : 23/12/2008
الهويه الشخصيه
معلومات دينيه:
اختراعات واكتشافات:
قصص وروايات:
| | موضوع: رد: سجل طبخه من بلدك السبت 21 فبراير 2009, 6:02 pm | |
| | |
|
| | |
حنان
عضو ذهبي
العمر : 51
المزاج : كويس
تاريخ التسجيل : 23/12/2008
الهويه الشخصيه
معلومات دينيه:
اختراعات واكتشافات:
قصص وروايات:
| | موضوع: رد: سجل طبخه من بلدك السبت 21 فبراير 2009, 6:41 pm | |
| | |
|
| | |
*NADIA*
عضو برونزي
العمر : 38
تاريخ التسجيل : 27/12/2008
الهويه الشخصيه
معلومات دينيه:
اختراعات واكتشافات:
قصص وروايات:
| | موضوع: رد: سجل طبخه من بلدك الأحد 22 فبراير 2009, 12:38 pm | |
| | |
|
| | |
زائر
زائر
| | موضوع: رد: سجل طبخه من بلدك السبت 06 مارس 2010, 3:17 pm | |
| |
|
| | |
| | سجل طبخه من بلدك | |
|
