العثمليه

150ج من عجينة العثملية (عجينة الكنافة الجاهزة)

4 ملاعق كبيرة من السمن المذاّب

مكونات الحشوة:

كوبان أو 500 مل من الحليب

ملعقتان كبيرتان من السميد

علبة واحدة 170ج من القشدة

ملعقة كبيرة من ماء الورد

2/1 كوب أو 75ج من الفستق المسحوق

كوب أو 250 مل من القطر

الطريقة:

- تُرصّ نصف عجينة العثملية في صينية للخبز مستديرة قياسها 25 سم. يُسكب السمن المذاّب فوق العجينة وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تكتسب العجينة لوناً ذهبياً.

- تُخرج الصينية من الفرن وتُرفع العجينة الهشّة بعناية وتوضع على طبق مسطّح. وفي صينية الخبز نفسها، تُرصّ الكمية المتبقية من العجينة وتُخبز مجدداً في الفرن بنفس الطريقة.

- تُخرج العجينة المخبوزة وتوضع على طبق مسطح منفصل.

- يُضاف الحليب والسميد إلى قدر كبيرة. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق أو حتى تصبح الصلصة كثيفة. يُرفع عن النار وتُضاف إليه القشدة وماء الورد. يُترك المزيج حتى يبرد.

- يغطّى القسم الأول من العجينة المخبوزة بمزيج القشدة. يُرشّ الفستق المسحوق على وجهه. تغطّى القشدة القسم الثاني من العجينة المخبوزة.

- يرشّ القطر على وجه العثملية وتُترك في البراد لمدة ساعتين حتى تبرد. تقطع إلى شرائح ثم تُقدّم.

اقتراح للتقديم: يُزيّن الوجه ببعض القشدة والفستق المسحوق وممكن التزيين بالكرز الاحمر الجاف ايضا.